Tips voor het ontvangen van een intolerante of coeliakiepatiënt aan uw tafel!

Slechts een zeer kleine hoeveelheid gluten is genoeg om de symptomen van coeliakie te veroorzaken. De volgende tips zijn eenvoudig maar belangrijk en moeten in uw dagelijks leven worden geïntegreerd.

Let op voor besmetting:

• Let op dat u geen boter gebruikt die besmet is met kruimels.
• Let op dat u geen houten lepel gebruikt die is gebruikt bij de bereiding van een saus met glutenhoudende bloem.
• Verboden bloemsoorten: tarwe, gerst (mout, kiemen), rogge, tarwe, spelt (behalve zetmeel), kamut, zemelen, pilpil (tarwe).
• Toegestane bloemsoorten: boekweit, rijst, maïs, soja, millet, sesam, quinoa, carobe, sorghum, arrowroot, tapioca (cassave), in alle vormen (bloem, zaden, zetmeel…) haver, mits deze gecertificeerd is als glutenvrij.
• Bewaar glutenvrije bloem apart.
• Gebruik verschillende bestekken wanneer u een gerecht zonder gluten mengt met een gerecht dat gluten bevat.

Bijv: een pan met glutenvrije pasta moet zijn eigen lepel hebben.

• Reinig alle oppervlakken goed voordat u gaat koken en eten.
• Alle houten materialen worden sterk afgeraden.
• Giet de glutenvrije pasta altijd af voordat u de pasta met gluten af giet.
• In de oven moet het glutenvrije gerecht hoger staan dan het gerecht met gluten.
• Plaats in de magnetron geen deksel dat is gebruikt voor een bord met gluten.
• Gebruik een siliconen bakkwast zodat je deze goed kunt schoonmaken.
• Als je een saus bij pasta serveert, let er dan op dat je de pasta met gluten niet aanraakt om de glutenvrije pasta niet te besmetten.
• Wat betreft de friteuse, gebruik dezelfde olie niet als je voedsel met gluten hebt gebakken.

Let op: sommige diepvriesfrieten bevatten anti-agglomeratiemiddelen die tarwe bevatten.

• Controleer of er geen gluten in de producten zitten (controleer de etiketten).