Conseils pour recevoir un intolérant ou une personne coeliaque à votre table !

Tipps für den Umgang mit Gästen mit Zöliakie oder Unverträglichkeiten an Ihrem Tisch!

Schon geringste Mengen Gluten können Zöliakie-Symptome auslösen. Die folgenden Tipps sind einfach, aber wichtig und sollten in Ihren Alltag integriert werden.

Vorsicht vor Verunreinigungen:

• Achten Sie darauf, keine mit Krümeln verunreinigte Butter zu verwenden.
• Bitte achte darauf, dass du keinen Holzlöffel verwendest, der bei der Zubereitung einer Sauce mit glutenhaltigem Mehl verwendet wurde.
• Verbotene Mehle: Weizen, Malz (Gerste, keimen), Roggen, Dinkel, Einkorn (außer Stärke), Kamut, Kleie, Pilpil (Weizen).
• Erlaubte Mehle: Buchweizen, Reis, Mais, Soja, Hirse, Sesam, Quinoa, Johannisbrot, Sorghum, Pfeilwurzel, Tapioka (Maniok), in allen Formen (Mehle, Samen, Stärke…) Hafer, wenn und nur wenn er als glutenfrei zertifiziert ist.
• Glutenfreie Mehle getrennt aufbewahren.
• Verwenden Sie separate Utensilien, wenn Sie ein glutenfreies Gericht und ein glutenhaltiges Gericht zubereiten.

z.B. sollte eine Portion glutenfreier Nudeln ihren eigenen Löffel haben.

• Clean all surfaces thoroughly before cooking and eating.
• Any material made from wood is strongly discouraged.
• Always drain gluten-free pasta before pasta that contains gluten.
• In the oven, the gluten-free dish should be higher than the one with gluten.
• Do not put a lid in the microwave that has been used for a plate containing gluten.
• Use a silicone pastry brush to ensure it is properly washed.
• If you are serving a sauce with pasta, be careful not to touch your gluten-containing pasta to avoid contaminating the gluten-free pasta.
• In terms of frying, do not use the same oil if you have cooked foods containing gluten.

Warning: some frozen fries contain anti-caking agents containing wheat.

• Check that there is no gluten in the products (check the labels).